UVE
Blend 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay raccolte a mano in piccole cassette e provenienti esclusivamente dai vigneti del nostro socio coltivati a Bubbio, provincia di Asti.
Sistema di allevamento
Guyot
Densità di impianto
5200 piante per ettaro
Produzione per ettaro
110 quintali
Resa uve in vino
55%
Tecnica di Produzione
Dopo la raccolta segue una pressatura molto soffice. Il mosto migliore viene sottoposto ad una chiarifica statica, successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata (13-14 °C) in serbatoi inox. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 50-60 giorni nelle fresche cantine sotterranee del nostro socio, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 12 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è minuto, serrato e persistente.
PROFUMO
Fine e complesso, si esprime con sentori floreali di frutta a polpa bianca, si completa con sfumature di mandorla e miele d’acacia.
SAPORE
Si presenta elegante, sapido, minerale e di armonica struttura con grande equilibrio e ottima persistenza.
Grado alcolico
12,5% vol.
