Chianti

Il Chianti è un prodotto che ha reso famosa la Toscana in tutto il mondo. Le prime documentazioni che hanno reso questo territorio un importante zona di produzione di vino risalgono al XIII secolo e sembra che si riferiscano alla Lega del Chianti, costituita a Firenze per regolare i rapporti amministrativi con i terzieri di Radda, Gaiole e Castellina produttori di un vino rosso a base di Sangiovese. Al 1398 risale il primo documento in cui il nome Chianti appare riferito al vino prodotto in questa zona e già nel 1600 le esportazioni di questo vino non erano più avvenimenti di tipo occasionale. Nel 1716, a Firenze, il Granduca Cosimo III de’ Medici emanò il Bando nel quale venivano specificati i confini delle zone entro le quali poteva essere prodotto il Chianti. Questo documento volle rappresentare in pratica una vera e propria anticipazione del concetto di Denominazione d’Origine Controllata. Sempre nello stesso anno egli emanò un Decreto con il quale instituì una Congregazione di vigilanza sulla produzione, la spedizione, il controllo contro le frodi ed il commercio dei vini.

DOCG

ZONA DI PROVENIENZA: Toscana, zone collinari del Chianti.

AMBIENTE PEDOCLIMATICO: Zone collinari con altitudine non superiore a 700 metri sul livello del mare e terreni costituiti da substrati arenacei, calcareo marnosi, scisti argillosi e da sabbia.

VITIGNI: Sangiovese dal 75% al 100%, Canaiolo Nero fino al 10%.

COLORE: Rosso rubino brillante tendente al granato con l’invecchiamento.

CARATTERISTICHE: Vino con bouquet ampio dal sapore fruttato floreale con note di marasca e viola mammola gusto secco, armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino particolarmente indicato con arrosti, carni alla griglia e minestre saporite.

DEGUSTAZIONE: Servire alla temperatura di 18°-20° C.

VINIFICAZIONE: In rosso con macerazione di 7-8 giorni sulle bucce in serbatoi di acciaio inox.

BOTTIGLIA: Bordolese 750 ml

CAPSULA: P.V.C. Rosso Bordeaux con scritta in parete

TEMPERATURA: 18°- 20° C